Το Τμήμα ενθαρρύνει την ερευνητική δραστηριότητα των μελών ΔΕΠ. Θεωρεί ότι η ερευνητική διαδικασία είναι προϋπόθεση επιστημονικής ανάπτυξης του προσωπικού και συμβάλει στη βελτίωση και την επικαιροποίηση της εκπαιδευτικής διαδικασίας. Για αυτό ενθαρρύνει την συμμετοχή των μελών ΔΕΠ σε ερευνητικά προγράμματα και παρέχει κάθε δυνατή διευκόλυνση για την υποβολή ερευνητικών προτάσεων και την ανάπτυξη συνεργασιών και βοηθά οικονομικά την έρευνά τους μέσω του τακτικού προϋπολογισμού του. Υιοθετεί ως πεδία έρευνας τα πεδία που αντιστοιχούν στα γνωστικά αντικείμενα των μελών ΔΕΠ και στο πλαίσιο της ακαδημαϊκής ελευθερίας εγκρίνει την έρευνα σε οποιοδήποτε από τα πεδία της Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων που διέπετε από τον Κώδικα Δεοντολογίας του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου.