Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα αποκτήσουν:

ΓΝΩΣΕΙΣ:

γνωρίζουν τις σύγχρονες διατροφικές απόψεις

περιγράφουν τις έννοιες των καινοτόμων, λειτουργικών τροφίμων, βιολογικών τροφίμων και γενετικά τροποποιημένων τροφίμων

γνωρίζουν τις νέες τεχνολογίες που ενσωματώνονται στην παραγωγή των νέων προϊόντων

ΔΕΞΙΟΤΗΤΕΣ:

κατανοούν τους παράγοντες που επιβάλλουν τον σχεδιασμό νέων προϊόντων τροφίμων

εξηγούν την στρατηγική ανάπτυξης μέσα από προγράμματα R&D

κατανοούν τις βασικές αρχές σχετικά με την έρευνα και την ανάπτυξη νέων τροφίμων

ΙΚΑΝΟΤΗΤΕΣ:

συσχετίζουν τις σύγχρονες διατροφικές απόψεις με τον σχεδιασμό νέων προϊόντων

αναλύουν τις τάσεις της βιομηχανίας τροφίμων για την ανάπτυξη νέων προϊόντων

εφαρμόζουν στρατηγικές και διαδικασίες ανάπτυξης νέων τροφίμων

Ο φοιτητής έχοντας ολοκληρώσει το συγκεκριμένο μάθημα θα έχει περεταίρω αναπτύξει τις ακόλουθες γενικές ικανότητες:

Λήψη αποφάσεων

Αυτόνομη εργασία

Ομαδική εργασία

Εργασία σε διεπιστημονικό περιβάλλον

Παράγωγή νέων ερευνητικών ιδεών

Θεωρητική προσέγγιση των κατηγοριών την τροφίμων:

Καινοτόμα τρόφιμα

Λειτουργικά Τρόφιμα

Βιολογικά τρόφιμα

Γενετικά Τροποποιημένα Τρόφιμα

Η έννοια του προϊόντος η δημιουργία και τα στάδια του

Τι υπαγορεύει την ανάπτυξη νέων προϊόντων

Στρατηγική ανάπτυξης μέσα από προγράμματα R&D

Νέες τεχνολογίες που ενσωματώνονται στην παραγωγή των νέων προϊόντων

Σχετική Νομοθεσία

Χρήση Ηλεκτρονικών Υπολογιστών

Χρήση Οπτικοακουστικού υλικού και πολυμεσικών εφαρμογών

Ενημέρωση και βοηθητικό εκπαιδευτικό υλικό μέσω e-mail

Γλώσσα Αξιολόγησης: Ελληνική και αγγλική για φοιτητές Erasmus.

Γραπτή τελική εξέταση (80%) που περιλαμβάνει:

Ερωτήσεις θεωρητικού περιεχομένου, ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής και ερωτήσεις κρίσεως

Επίλυση υπολογιστικών προβλημάτων

Σύντομη γραπτή ενδιάμεση εξέταση-test (20%) που γίνεται στο τέλος των παραδόσεων και περιλαμβάνει:

Επίλυση υπολογιστικών προβλημάτων εφαρμογής και απάντηση ερωτήσεων κρίσης (γίνεται τουλάχιστον τρεις φορές ανά εξάμηνο και μετά από την ολοκλήρωση της παράδοσης μιας θεματικής ενότητας του μαθήματος

Gordon W. Fuller ,2007 New Food Product Development: From Concept to Marketplace, Third Edition CRC Press

Hennessy, D.A. (2004). Product development, cost seasonality, region marginalization, and a more demanding consumer. Center for Agricultural and Rural Development, Iowa State University (www.card.iastate.edu). Working paper 04-WP-378.

Ray Winger and Gavin Wall 2006. Food product innovation A background paper. FAO

Σφλώμος Κωνσταντίνος, Βαρζάκας Θεόδωρος (2017). Έρευνα & Ανάπτυξη νέων προϊόντων & Επιχειρηματικών Σχεδίων Έκδοση: 1η