Στην ύλη του μαθήματος περιλαμβάνονται όλες οι απαραίτητες έννοιες για την κατανόηση των προτύπων διαχείρισης περιβαλλοντικής ποιότητας και οι λοιπές Ευρωπαϊκές οδηγίες που διέπουντις βιομηχανίες τροφίμων και τρόποι διαχείρισης των αποβλήτων των βιομηχανιών τροφίμων.

Μετά την μαθησιακή διαδικασία οι φοιτητές είναι σε θέση να:

αντιλαμβάνονται τις σύγχρονες περιβαλλοντικές έννοιες και τους θεσμούς,

συμμετέχουν στην εφαρμογή σύγχρονων εργαλείων περιβαλλοντικής προστασίας, με απώτερο σκοπό την προληπτική παρέμβαση στην αναπτυξιακή διαδικασία και την εξασφάλιση της βιώσιμης ανάπτυξης με προστασία της Δημόσιας Υγείας,

αξιοποιούν μέσα από συστήματα περιβαλλοντικής διαχείρισης και κυκλικής οικονομίας τα απόβλητα των βιομηχανιών τροφίμων,

σχεδιάζουν, αναπτύσσουν, βελτιώνουν και εφαρμόζουν Συστήματα Περιβαλλοντικής Διαχείρισης με έμφαση στις βιομηχανίες τροφίμων,

συντάσσουν ορθολογικά την περιβαλλοντική πολιτική μιας εταιρείας,

προσδιορίζουν τους στόχους και τους σκοπούς για την εφαρμογή ενός Συστήματος Περιβαλλοντικής Διαχείρισης,

εντοπίζουν τις σημαντικές περιβαλλοντικές πλευρές και επιπτώσεις,

σχεδιάζουν και διενεργούν επιθεωρήσεις σε Συστήματα Περιβαλλοντικής Διαχείρισης σύμφωνα με το πρότυπο ISO 14001,

αναλύουν, να ερμηνεύουν και να αξιολογούν τα αποτελέσματα των ευρημάτων αποκλίσεων από τις απαιτήσεις του προτύπου,

σχεδιάζουν και να υλοποιούν πρόγραμμα εσωτερικού ελέγχου ποιότητας των μεθόδων τους.

Ο φοιτητής έχοντας ολοκληρώσει το συγκεκριμένο μάθημα θα έχει περεταίρω αναπτύξει τις ακόλουθες γενικές ικανότητες:

Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών, με τη χρήση και των απαραίτητων τεχνολογιών

Λήψη αποφάσεων

Αυτόνομη εργασία

Ομαδική εργασία

Παραγωγή νέων ερευνητικών ιδεών

Σεβασμός στο φυσικό περιβάλλον

Άσκηση κριτικής και αυτοκριτικής

Προαγωγή της ελεύθερης, δημιουργικής και επαγωγικής σκέψης

Το μάθημα είναι θεωρητικό.

Ανάπτυξη και Περιβάλλον

Βιώσιμη ανάπτυξη και περιβαλλοντική διαχείριση

Περιβαλλοντική πολιτική

Συστήματα περιβαλλοντικής διαχείρισης (ΣΠΔ)

Σύστημα EMAS (Environmental Management System)

ISO 14001

Θεσμός των Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων

Το Ευρωπαϊκό οικολογικό σήμα

Σχεδιασμός και εφαρμογή ΣΠΔ

Λειτουργικές διαδικασίες ενός ΣΠΔ

Εσωτερικός περιβαλλοντικός έλεγχος επιχειρήσεων

Περιβαλλοντική Δήλωση, Επαλήθευση - Πιστοποίηση

Περιβαλλοντικός έλεγχος και Αξιολόγηση

Αξιοποίηση αποβλήτων γεωργικών βιομηχανιών και βιομηχανιών τροφίμων - μελέτες περίπτωσης

Διδασκαλία με χρήση Τ.Π.Ε.:

Διαλέξεις με τη χρήση παρουσιάσεων PowerPoint

Ασύγχρονη διδασκαλία μέσω e-class

Υποστήριξη της διδασκαλίας με παρουσίαση εκπαιδευτικών video από το διαδίκτυο

Γραπτή εξέταση με συνδυασμό ερωτήσεων σύντομης απάντησης, ανάπτυξης και πολλαπλής επιλογής.

Ομαδική γραπτή εργασία (ανά 2 ή 3 άτομα) και δημόσια παρουσίαση αυτής στην τάξη (προαιρετική).

Aρβανιτογιάννης, Ι.Σ., Ευστρατιάδης, Μ.Μ. και Μπουντουρόπουλος, Ι.Δ. (2000). ISO 9000 - ISO 14000: παρουσίαση ανάλυση πρότυπων διασφάλισης ποιότητας & περιβαλλοντικής διαχείρισης. Προσαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων & ποτών, UniversityStudioPress, Θεσσαλονίκη.

Διεθνές Πρότυπο ΕΝ ISO 14001 – Σύστημα Περιβαλλοντικής Διαχείρισης – Προδιαγραφές και Οδηγίες Εφαρμογής.

Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 761/2001 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 19ης Μαρτίου 2001 για την εκούσια συμμετοχή οργανισμών σε κοινοτικό σύστημα οικολογικής διαχείρισης και οικολογικού ελέγχου (EMAS).

Οδηγοί EMAS 01, 02, 03, 04 ,05 ,06 ,07 ,08, Ευρωπαϊκή Επιτροπή, Γενική Διεύθυνση Περιβάλλοντος.

“ECOS Management Guide”, Euro Info Center, ARCADIS IMD, 1997

Διαδίκτυο

Διαδίκτυο