Το μάθημα είναι θεωρητικό και εργαστηριακό. 

Περιεχόμενα μαθήματος: 

• Εισαγωγή-Πρότυπα-Δειγματοληψία και προετοιμασία των δειγμάτων-Βαθμονόμηση-Αξιοπιστία Αναλύσεων 

• Μέθοδοι χρησιμοποιούμενοι για τρόφιμα και προϊόντα ενδιαφέροντος (ελαιόλαδο, κρέας, φρούτα, χυμοί, δημητριακά κλπ)

• Προσδιορισμοί υγρασίας, τέφρας και μετάλλων σε τρόφιμα

• Διαθλασιμετρία

• Πολωσιμετρία

• Ποτενσιομετρία

• Φασματοσκοπικές τεχνικές (UV-Vis, FT-IR, NIR, AAS, φθορισμομετρία) με εφαρμογή στα τρόφιμα

• Προσδιορισμός Αρωματικών Συστατικών Τροφίμων με SPME και GC-MS

• Προσδιορισμός υπολειμμάτων γεωργικών φαρμάκων με GC

• Προσδιορισμός μυκοτοξινών σε τρόφιμα

• Προσδιορισμός νοθείας σε τρόφιμα

• Προσδιορισμό κατανομής μεγέθους σωματιδίων σε τρόφιμα

• Προσδιορισμός σακχάρων με HPLC

• Προσδιορισμός φαινολικών ενώσεων με HPLC