1. Εισαγωγή στην επιστήμη της διατροφής Στοιχεία διατροφής του ανθρώπου-Θρεπτικές ύλες. Οι διαιτητικές απαιτήσεις του ανθρώπου-Ενεργειακό ισοζύγιο. Η σύσταση των τροφίμων από διαιτητική άποψη-Καθορισμός της απαιτούμενης πρόσληψης ενέργειας.

2. Υδατάνθρακες-Πρόσληψη-Πέψη-Απορρόφηση-Μεταβολισμός-Συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα-Σακχαρώδης διαβήτης-Γλυκαιμική επίδραση της τροφής-Διαιτητικές ή φυτικές ίνες.

3. Λιπαρές ύλες-Λιπίδια- Πρόσληψη-Πέψη-Απορρόφηση-Μεταβολισμός-Λιπώδης ιστός-Ασθένειες (παχυσαρκία-αθηροσκλήρωση).

4. Πρωτεΐνες-Ρόλος των πρωτεϊνών-Αμινοξέα- Πέψη-Απορρόφηση-Μεταβολισμός-Συνιστώμενη διαιτητική πρόσληψη.

5. Νερό -Δομή-Φυσικές ιδιότητες-Λειτουργίες του νερού στον ανθρώπινο οργανισμό-απορρόφηση-απέκκριση.

6. Βιταμίνες και ο φυσιολογικός τους ρόλος.

7. Ανόργανα συστατικά και ο φυσιολογικός τους ρόλος.

8.  Η τεχνολογία τροφίμων και ο ρόλος της στην διατροφική αντίληψη και κατανάλωση υγιεινής  τροφή.

Θέματα Εργασιών για προαιρετική προφορική παρουσίαση και επικοινωνία θεμάτων στο φροντιστήριο ενδεικτικά

• Διατροφή για τη βελτιστοποίηση της υγείας

• Η παχυσαρκία ως σύγχρονη επιδημία 

• Διαφορές μεταξύ της μεσογειακής διατροφής και της διατροφής του δυτικού τρόπου διατροφής 

• Ο ρόλος των ω-3 λιπαρών οξέων στη διατροφή του ανθρώπου 

• Διατροφή και καρκίνος του πεπτικού συστήματος. Ο ρόλος των φυτικών ινών 

• Προϊόντα light. Αλήθεια και Μύθοι

• Εξειδικευμένες δίαιτες (χαμηλών λιπαρών, χωρίς υδατάνθρακες, χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, κ.α)

• Χορτοφαγία-Ωμοφαγία 

• Γρήγορο φαγητό (FastFood)

• Ο ρόλος της βιταμίνης D και του ασβεστίου στο μεταβολισμό των οστών