Σκοπός του μαθήματος είναι η απόκτηση θεωρητικών και πρακτικών γνώσεων σχετικά με τις μεθόδους μεταποίησης των Αρωματικών - Φαρμακευτικών φυτών, τα αιθέρια έλαια και τους τρόπους παραλαβής τους, καθώς και τον ποιοτικό έλεγχο αυτών.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές/τριες θα είναι σε θέση:

Να γνωρίζουν τα κυριότερα καλλιεργούμενα αρωματικά και φαρμακευτικά φυτά.

Να γνωρίζουν την ταξινόμηση, τα βοτανικά γνωρίσματα, τον βιολογικό κύκλο και τις συνήθεις τεχνικές καλλιέργειας των αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών.

Να επεξεργάζονται και να μεταποιούν με σωστό τρόπο τα Αρωματικά - Φαρμακευτικά φυτά.

Να γνωρίζουν τις μεθόδους παραλαβής των αιθέριων ελαίων ώστε να εφαρμόζουν τη σωστή μέθοδο ανάλογα με το φυτικό υλικό που διαθέτουν.

Να προετοιμάζουν το χώρο, τη πρώτη ύλη και το μηχανολογικό εξοπλισμό που απαιτούνται για τη μεταποίηση του προϊόντος.

Να αναγνωρίζουν τις κατηγορίες των δραστικών ουσιών που περιέχονται στα διάφορα Αρωματικά -Φαρμακευτικά φυτά.

Να εφαρμόζουν τις κατάλληλες συνθήκες φύλαξης - αποθήκευσης προϊόντων των Αρωματικών -Φαρμακευτικών φυτών.

Ο φοιτητής έχοντας ολοκληρώσει το συγκεκριμένο μάθημα θα έχει περεταίρω αναπτύξει τις ακόλουθες γενικές ικανότητες:

Αυτόνομη εργασία

Ομαδική εργασία

Άσκηση κριτικής και αυτοκριτικής

Προαγωγή της ελεύθερης, δημιουργικής και επαγωγικής σκέψης

Σεβασμός στο φυσικό περιβάλλον

Παράγωγή νέων ερευνητικών ιδεών

Εισαγωγή. (Ιστορία αιθέριων ελαίων και ανθρώπινη χρήση, τι είναι αιθέριο έλαιο).

Χημική σύσταση αιθέριων ελαίων.

Χαρακτηριστικά των αιθέριων ελαίων.

Ο ρόλος των αιθέριων ελαίων στα φυτά.

Χημική σύσταση των αιθέριων ελαίων.

Τα αιθέρια έλαια στα διάφορα είδη φυτών.

Σχηματισμός αιθέριων ελαίων (αδενικές τρίχες, ελαιοφόρες κοιλότητες κ.λπ.).

Παράγοντες που επηρεάζουν τη σύσταση του αιθέριου ελαίου που παράγει ένα Αρωματικό – Φαρμακευτικό φυτό.

Μέθοδοι παραλαβής αιθέριων ελαίων.

Αποδόσεις αιθέριων ελαίων.

Ποιοτικός έλεγχος.

Μεταποίηση Αρωματικών - Φαρμακευτικών φυτών.

Υποστήριξη Μαθησιακής διαδικασίας μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας e-class.

Χρήση σύγχρονων μεθόδων διδασκαλίας με ηλεκτρονικά μέσα.

Η γλώσσα αξιολόγησης είναι η ελληνική.

Το θεωρητικό μέρος του μαθήματος εξετάζεται με γραπτή δοκιμασία η οποία περιέχει συνδυασμό ερωτήσεων ανάπτυξης και επίλυσης ασκήσεων-προβλημάτων

Natural product chemistry at a glance; Stephen P. Stanforth, 2006. Blackwell Publishing, ISBN: 1-4051-4562-5

Natural products extraction: principles and applications; 2013, RSC publishing, ISBN: 978-1-84973-606-0 7)

Pharmacognosy, Phytochemistry, Medicinal Plants; Jean Bruneton, 1999, Lavoisier, ISBN: 1898298637

Xημεία φυσικών προϊόντων, Ιγνατιάδου-Ραγκούση Βαλεντίνη, 2009. Συμμετρία, ISBN: 978-960-266-257-1 5).

Δόρδας Χ. 2012. Αρωματικά και Φαρμακευτικά Φυτά. Εκδόσεις Σύγχρονη Παιδεία.

Κουτσός Θ. 2006. Αρωματικά και Φαρμακευτικά Φυτά. Εκδόσεις ΖΗΤΗ.

Φαρμακευτικά προϊόντα φυσικής προελεύσεως, Gunnar Samuelson, Πανεπιστημιακές εκδόσεις Κρήτης, 2005, ISBN: 960-524-015-7

Φαρμακογνωσία, Χρήστος Σουλελές, 2000. Πήγασος, ISBN: 960-317-052-6

Συναφή επιστημονικά περιοδικά:

Journal of Natural Products, ACS Publications, ISSN: 1520-6025 (Online)

Phytochemistry, Elsevier, ISSN: 0031-9422 3. Journal of Ethnopharmacology, Elsevier, ISSN: 0378-8741